先々回の編集委員会で、何か新企画をせよ！！と高圧的（？）に編集委員の女性陣に言われまして、困惑しておりましたが、女性陣を見返してやる！！と反骨 精神だけで、男性編集員が送る料理企画ということを思いつきましたのです。（全てフィクションです）

まずは材料から

豚肉（バラ肉塊）	１ＫＧ	スペアリブでもいいかもしれない
にんにく	２玉	ニンニクの個数表記がわからない（個？）
ネギ	一束
コーラ	１．５�g	ダイエットコークやペプシは不可。味が微妙に違う
水	０．７５�g	コーラの１／２が原則
ショウガ	一かけ	なければチューブショウガ小さじ１杯
しょう油	適当	おそらく１／２カップくらい
お酢	大さじ２杯

そして作り方

豚肉は４ｃｍ角に切り、フライパンで表面を軽く焼いておく。
ニンニクは一かけ状態にしておく。
ネギは４ｃｍぐらいで切りそろえておく。

大鍋に、豚肉・ニンニク・ネギ・ショウガを入れる。
その上から、コーラと水を入れる。
強火で煮立てる。灰汁はこまめに取る。
灰汁が出なくなったら、弱火にする。
しょう油を適当に入れて、味を調える。感覚的には、市販のすき焼きたれよりちょっと甘めの
感じ。その後、お酢を加えます。（うまみが増します）
このとき、煮玉子を作りたければ、ゆで玉子の皮むきしたものを入れる。
付け合わせに最適。

後は弱火＋落としぶたで煮込む。ネギが溶けてしまうくらいが目安。

“あつあつ”を練り辛子でいただくもよし、さめたのをご飯に乗せてもよし。
コーラで煮込むので、“？”の方もみえるでしょうが、一度お試しください。




　皆さん、先回の豚肉のコーラ煮はお試し頂けましたでしょうか？
　今回は、“スイーツ”をお届けします。“スイーツ”です。“スイーツ”ですぞ！！
　先日、私の所に女性日本人が来馬しました。その時、一緒に中華料理を食べていまして、“最後にデザートは何にする？杏仁豆腐が好きでしたっけ？”と聞き ましたところ、彼女から、昨今、日本という国では、“デザート”とはいわず、“スイーツ”と申すらしい事を聞きました。どうもそれが気になっていて、なぜ だか“スイーツ”を作る気になってしまいました。

まずは材料から

サツマイモ	大４本	出来れば、金時っぽいやつを
ハチミツ	大さじ４杯
砂糖	大さじ３杯	ただし、サツマイモの甘さ次第で加減が必要
塩	耳かき２杯	隠し味です

そして作り方

サツマイモはよく水で洗ってから、蒸します。蒸し加減は、竹串がサツマイモの真ん中の一番太い部分が“すーっ”と通るくらい。
蒸し上がったら、手で持てるくらいに冷まします。冷ましましたら、皮を剥いて下さい。
少々残ってもかまいませんし、皮に実がついていっても、くよくよせずにがんばりましょう。

剥き上がりましたら、芋をすり鉢にいれ、砕きましょう。ポテトサラダ状態になるまでがんばります。すり鉢がなければ、ボールでもかまいません。

ほぼペースト状になりましたら、ハチミツを加えます。全体にいきわたるように、何回かに分けていれると良いと思います。ハチミツの水分で、かなりしっとり してくると思います。
そこに、隠し味の塩をいれます。これも全体に混ざるように、よく混ぜます。
ここで味見をしてください。ここからはお好みですので、自分のお好みの味に砂糖で甘みを調整してください。後で冷蔵庫で固めますので、ちょっと甘いめか な？くらいが食べるときには、丁度良いと思います。

もし時間があれば、このペーストを“裏ごし”してください。食感がぐっと良くなります。

このペーストをサランラップをひいた“タッパ”に詰めてください。詰める時は何度もタッパを“とんとん”して、中に空気が入らないようにしてください。入 りましたら、冷蔵庫で冷やしてください。ちょっと汁気を飛ばして固めますので、“上蓋”無しで冷やします。 さめましたら、包丁で切り分けで、できあがりです。お試しあれ！！

�@	炊き込みご飯
	〔その�T〕 にんじん、うすあげ、いんげん、しいたけなどを小さく切り、缶入りツナ・フレーク（以降ツナ・フレークとする）のオイルを切ったものと混ぜ、しょうゆ、み りん、だしの素少々を加えて炊き込みご飯に。
	〔その�U〕 えのきのびん詰め一瓶とツナ・フレークを洗ったお米に混ぜ、何も味つけなしで炊き込みご飯に。
	〔その�V〕 解凍したミックス・ベジタブルにツナ・フレークを混ぜ、しょうゆ少々を加えて洗ったお米と共に炊き込みます。
	〔その�W〕 ごぼうのささがきとツナ・フレークを洗ったお米と混ぜ、しょうゆで味付けして炊き込みご飯に。
�A	スパゲッティ
	えのきの瓶詰め１瓶とツナ・フレークを混ぜ、ゆでたスパ ゲッティとあえる。皿に盛り、千切りしたのりを振り掛ける。
�B	海鮮どんぶり
	いかそうめん、いくら、山芋（すったもの）辛子めんたい、 しその葉、ツナ・フレークを準備して下さい。 普通に炊いたご飯をどんぶりに取り、その上にこれらの材料を少しづつ並べて、青しその千切り、のりの千切りをのせ、しょうゆをちょっとかけて食べる。
�C	ホウレンソウとツナ・フレークのサラダ
	ゆがいたホウレンソウを約1.5 cmにカットして、水を切る。ツナ・フレークと混ぜ、マヨネーズであえ、仕上げにしょうゆをチョットたらす。
�D	キュウリ又はキャベツとツナ・フレークのサラダ
	キュウリ又はキャベツを千切り又はうす切りにし、塩を少々 かけ、しんなりしたら、水をしぼり、ツナ・フレークを混ぜ、マヨネーズであえる。しょうゆをほんの少したらすと味がしまって一段と美味しくなります。
�E	ギョウザにツナ・フレーク
	たまねぎのみじん切り、グリーン・ピース（缶詰でOK）と ツナ・フレークを混ぜ、マヨネーズを加え、塩・こしょうをして、ギョウザの皮で包んで油で揚げる。ビールのつまみにGOODです。
�F	ダイコンとの煮物にツナ・フレーク
	ダイコンは１cmの厚さに切り、やわらかくゆで、その中に ツナ・フレークのオイルを切ったものを混ぜ、塩又はしょうゆで味つけする。
�G	ダイコンおろしとツナ・フレーク
	ダイコンおろしのなかにオイルを切ったツナ・フレークを混 ぜ、しょうゆで味つけする。

　皆さん、お元気でお過ご しでしょうか？
　正月も終わりました。でも、やっぱり時々“日本の味”が恋しくなります。
　最近ジョホールでは、日本食レストランも増えましたので、大概のものはたべられるのですが、といってなかなか無いものもあります。先日、突然、五平餅を 食べたくなりまして、早速レシピを編み出しましたので、書くことにしました。

　ご飯を普通に炊きます。 餅米でなくていいです。
ボールなどにご飯を移し、塩を少々入れて、ご飯をつぶします。五分付きから七分付き良いようです。
　割り箸に、つぶしたご飯をつけます。後に焼きやすいように、割り箸の両端はあけておいた方が良いようです。（写真１をみてください）手にご飯が付かない ようにサランラップを使うと良いと思います。
　つけだれを作ります。出来れば、すり鉢なければボールを用意しましょう。

つけだれの材料

赤みそ　５０〜８０ｇ 濃口醤油　１００ｃｃ 日本酒（なければ、味醂）　１００ｃｃ すりごま　　大さじ　５杯以上

　雪平鍋に、赤みそをと り、日本酒を加えます。その後極弱火の上にかけます。
しゃもじ等で混ぜます。日本酒の味噌がなじみ、みそだれになります。
　その後、醤油を入れます。火を止めて、すりごまを入れて、つけだれにします。五平餅はもともと家庭料理ですので、家々で味が違います。味見をしながら、 味を調えてください。
　今回、すりごまを使いましたが、塩味のついていないナッツ類、クルミ、ピーナッツでも良いと思います。つけだれを作っている間に、五平餅の“あら熱”が 取れていると思います。

焼き網を準備します。無ければ、オーブントースターでもかまいません。
まずは、素焼きにします。両面、焦げ目が付くくらいに、焼いてください。（写真２）
素焼きが終わったら、先ほど作った、“つけだれ”を乗せながら焼きます。味噌が沸騰してあぶくだつくらいが良いでしょう。（写真３）

　なつかいい味、五平餅をお試しください.





　皆さん、お元気でお過ご しでしょうか？
　先日、このページをみている人生の先輩から、「あれは簡単料理ではない」という、教育的指導をいただきました。自分では簡単のつもりだったのですが、ど うもそうではないようです。その後、なんとか考えに考えて、今回は正真正銘の簡単料理を書きます。しかし、またお茶請け系になってしまいました。次回まで に何とか、ご飯のおかずになる簡単料理をご用意させて頂きます。今回のレシピはいろいろなホームページでも紹介されておりますので、もしご存じでしたらご 容赦。でも分量は小生の研究の結果のオリジナルのはずです。

　炊飯器の釜を用意しま す。（内部は、水分を十分に拭き取っておいてください）
　焦げ付かないように、釜にマーガリンを塗っておきます。
　バナナの皮をむき、適当につぶして、釜に入れます。
　マーガリン（バター）は、電子レンジでとかして、これも釜に入れます。
　そして、すべての材料を釜に一気に入れて、かき混ぜます。
　かき混ぜるときに、釜のテフロンコートを傷つけるといけないので、ゴムべらなどで混
　ぜると良いでしょう。無いときは、気をつけて混ぜてください。
　“ダマ”が無くなるまで、しっかり混ぜます。

炊飯器に釜をセットし蓋をして、炊飯？を開始してください。普通の炊きあがり時間でうまく焼き上がるように材料の分量を調整しましたが、炊飯器のメー カー・機種で出来上がりに、ばらつきができるようです。炊飯が終了したら、真ん中を竹串等で刺して、焼き具合を確認してみてください、焼き足りなければ、 焼き足してください。

焼き上がりましたら、釜を炊飯器から取り出し、あら熱を取ります。冷めましたら、釜を逆さまにしてください。すぽっと落ちてくるはずです。簡単バナナケー キの出来上がりです。付け合わせに、ホイップ生クリームを添えると、より本格的に見えます（笑）

バナナの代わりに、パイナップルの缶詰・リンゴ等で応用も出来ます。また、ココアとかミロを入れても結構いけます。ココアですと、炊飯器に釜をセットした 後かるく混ぜますと、マーブル風にも出来ます。ぜひ、皆さんお試しください。




料理というのは多種多様に わたってある訳ですが、世の中料理が趣味という男性も少なくないと思います。数年前には「料理の鉄人」というテレビ番組が高視聴率をあげ、料理好きな男性 諸氏は鉄人の一挙手一動を食い入る様に見つめていた事でしょう。また街角の本屋でグルメ雑誌を買い、行列の出来る店の味はどんな味なのか並んで食べた事も あるのではないでしょうか。
さて鉄人の料理は別にして、男が仕事から帰って作る料理、あるいは休日にふと思い立って作る料理は、「まずは簡単に出来る事、しかし味にはこだわりを持つ 事」が大切ではないかと思っております。そこで今回は日曜日に妻と子供に料理を作るシェフ　パパの「こだわり簡単料理」について少しふれさせて頂こうと思 います。
で、何が「こだわり」かと申しますと、それは「ダシ」です。家庭によっていろいろなダシのとりかたがあると思いますが、私は「煮干し」を使ってダシをとり ます。現在は「ダシパック」などというものがどこにでも手にはいる便利な時代ですが、やはり「ダシ」だけは昔ながらの「煮干し」を使いたいですね。幸い J/BではPマートにもジャスコにも煮干しは売っておりますので、一度使ってみてはいかがでしょうか？　シェフ　パパは味噌汁は勿論、カレーのルーにも煮 干しのダシをベースにルーを混ぜ合わせます。他にもいろいろな料理に隠し味に、煮干しでとったダシをお好みにあわせて使ってみてはいかがでしょう。今まで と少し違った味を感じて頂ける事と思います。また隠し味ではありませんが皆様にお薦めしたいダシの使い方があります。それはオニオンスライスです。オニオ ン独特の鼻にツンとくる匂いを消すには最適です。オニオンをスライス状にしたあと、煮干しで取ったダシ汁に５分程つけてから冷蔵庫で約３０分冷やしてから 食べてみて下さい。玉ねぎのシャキシャキ感は残しながらも、あのツンとくる感覚が無くなり、少し味わいの違ったオニオンスライスを食べて頂けると思いま す。ただしダシ汁に長く漬けすぎない事が大切です。漬けすぎると玉ねぎのシャキシャキ感がなくなってしまいますから。小さな子供さんには結構適していると 思いますよ。最も玉ねぎのツンとくる匂いが好きな方はこの限りにあらずですが。
日曜日、ゴルフが終わって帰宅し、少し休んでさあ買い物へ。そして夕方からキッチンへ入って、日頃世話をかけている妻にかわって料理を作る。家庭サービス を兼ね備えた「男の料理」も悪くはないですよ。



　さて、男の料理パート２ として今回は、大人も子供も大好きな「コロッケ」のお話をしたいと思います。何故「コロッケ」が男の料理になるの？という疑問もおありの方がいると思いま すので、その理由に少し触れさせていただきましょう。まず誰しもが、「コロッケ」を作るのが面倒くさいと思われている事でしょう。作るより冷凍品で十 分ではと誰もが思われていると思います。しかし、作ってみたら「アレッ、意外と簡単」という事がお分かりいただけると思い、あえて男の料理に「コロッケ」 を加えさせていただきました。
「コロッケ」の作り方は殆どの方がご存知かと思います。要は「面倒くさい」「そんな時間も無い」というのが実際のところと思います。前述にも記しました が、ほんとうに簡単ですからまだご経験の無い方、是非一度お試し下さい。

（１）	ジャガイモの皮をむいて適当にぶつ切りにして５分程茹で る。
（２）	茹でてる間に玉ねぎをみじん切りにする。
（３）	みじん切りにした玉ねぎと牛の挽き肉を塩、胡椒で炒める。 玉ねぎと挽き肉の量は、ジャガイモと半々くらいの量にする事がお奨め。
（４）	ゆであがったジャガイモもすり潰し、炒めた挽き肉と玉ねぎ を混ぜ合わせる。この時にあら挽きのブラックペッパーをすこしピリッとするくらい入れる　のが、コロッケを美味しくするコツ。
（５）	直径５センチ程の大きさで丸くコロッケの形を作る。
（６）	丸くまるめたコロッケに、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつ けて仕上げていく。
（７）	最後にサラダオイル７０％、オリーブオイル３０％の比率で 混ぜ合わせたオイルで、カラッと揚げる。

コロッケを 作る量にもよりますが、１０個分くらいであれば（６）のコロッケ仕上げまでは３０分もあれば十分です。調味料関係を除けば食材は僅か３種類、作る時間も ３０分たらずという事が、簡単という理由でもございます。そして冷凍しておけばいつでも食べたい時に、夕食のテーブルに「手作りコロッケ」が並ぶ訳です。 そして家族から「パパの作ったコロッケは美味しいね」と言ってもらえればまさにコロッケも「ホクホク」、顔も「ホクホク」。これも家庭円満の秘訣になると 思いますが、いかがでしょうか？




　皆さん、お元気にお過ご しですか？　この不定期連載も故あって最終回となってしまいました。5回にわたって書いてまいりましたが、掲載を始めると、我もアイデアあり！！と他の男 性諸君の投稿もありました。料理好きな自分にとっては、うれしい結果でした。
　今回は、簡単料理の究極中の究極、5分以内でできる超本格イタリアン”"風"です。